制一滴水丨水信玄饼
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作者：
前定集
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若是论食物的颜值，她应该是我见过比较高的，见到她的时候，有种语无伦次的感觉，不知该怎样描述，现在想想，可能是因为初见的心动模糊了大脑。河水的流淌，龙头口摇摇欲坠的水滴，清晨嫩草上滑落的露珠，窗上凝结的雨水，她像每一个我们熟悉的可爱美好事物。
记忆中好像从未用“清澈”形容过一种食物，但用在她身上无比的贴切！闪亮，透明，圆润。
水信玄饼，名字都如此梦幻温柔。和果子泛指日式糕点，形态各异，极其美观，让人眼花缭乱。信玄饼就是其中一种，原本以糯米粉做成年糕后沾黄豆粉食用，后来一家和果子店用琼脂替代糯米粉做出了晶莹剔透，如水滴般的信玄饼，所以叫做“水信玄饼”（当地也有人叫做“水滴年糕”）。每到樱花季，更会在其中放入樱花，应季增颜。挖一小块放入口中，入口即化，淡淡的清甜，沁入心扉。
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用料
蜜渍樱花
四朵
白凉粉
八克
水
200ml
白糖
依口味添加
制一滴水丨水信玄饼的做法步骤
步骤 1
蜜渍樱花（做几个用几朵~）
步骤 2
白凉粉（冰冰粉）八克左右。网上都有的买~
步骤 3
水，杂质越少越好，纯净水烧热就可以用
步骤 4
白糖
步骤 5
将樱花浸水泡开，让她舒展，并且可以去涩。
步骤 6
白凉粉与白糖混合，用开水完全溶解成水信液，静置十分钟的时间，让杂质沉淀。
步骤 7
将水信液注入模具（网上查找“球型冰格”或者“水信玄饼模具”都可以找到）至半满，将樱花小心地放入。
步骤 8
合上模具，这步一定要把模具合紧。
然后用小漏斗将模具注满，室温静置一小时即可。
步骤 9
装盘。
步骤 10
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步骤 11
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步骤 12
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制一滴水丨水信玄饼的小贴士
1.网上买的樱花，分为盐渍和蜜渍，看个人口味选择。
2.樱花使用前一定要浸泡，一方面去除涩味，另一方面可以让花瓣盛开，成型更美观。
3.白凉粉的比例掌握好，少了不成形，多了味道不好。白凉粉，网上买的也有叫“冰冰粉”的东西~
4.白凉粉和糖一定要用开水冲开，搅拌，充分溶解，也可以加热。
5.充分溶解后一定要静置三到五分钟，沉淀杂质，可以使成品更加清澈透明。
6.液体倒入模具，放入樱花，再盖上另一半模具，注意两片模具一定要严丝合缝地扣在一起，不然会影响最终成型。
7.静置一小时，室温即可。
8.传统的信玄饼会有黄豆粉和糖浆作为沾料，个人不喜欢，没弄。喜欢的可以用红糖熬糖浆，黄豆粉市场里也有加工点。
9.同样的方法可以做果冻，别吃太多哈。
菜谱创建时间：2017-05-29 14:10:59